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【北朝鮮】「トマトキムチ開発中」〜味と香り生かした新たな可能性[04/01]

1 :HONEY MILK φ ★:2011/04/01(金) 11:17:42.05 ID:???
朝鮮で、新たなキムチ作りに力が注がれている。

最近、注目を集めているのが、トマトを使った抗酸化キムチの開発だ。

赤いトマトの色素であるリコピンを利用し、抗酸化作用と老化防止の効果を
高めることが、目下の目標だという。

食品科学部門の研究者たちは最近、グルタミン酸ナトリウムを添加剤に
使ったキムチ作りを推し進めている。これらのキムチは、脳卒中、脳血栓
などの予防治療に効果があるとされている。

キムチ特有の味と色、香りを生かしながらも、健康にいい成分を含ませる
ことで「キムチの質的向上を図る発明」だとされている。

ソース:朝鮮新報
http://www1.korea-np.co.jp/sinboj/j-2011/04/1104j0331-00004.htm

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