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韓国伝統の醤油 調味料では出せないその深い味わいに世界が絶賛

1 : 裁判官(長屋):2010/10/02(土) 11:26:08.92 ID:uZqd4iQv0 ?PLT(12000) ポイント特典

 全羅南道潭陽郡昌平面では一年中、たくさんのかめの中で韓国伝統のしょう油が
熟成されている。この地は韓国で唯一のしょう油作り名人、キ・スンドさん
(農林水産食品部指定伝統食品名人35号)が、約600個のかめで韓国伝統の
しょう油を作っている場所だ。昌平高氏本家14代目の嫁として、360年前(推定)の
「種しょう油」を守ってきたキさんは、「韓国伝統のしょう油は醸造しょう油では出す
ことのできない深い味わいがあり、後味がさっぱりしている」と話す。キさんは
あらゆる料理の味付けにしょう油を使うという。キムチにも、塩辛の代わりにしょう油を
使うほどだ。キさんのしょう油キムチは、薄味でさっぱりしているのが特徴だ。
韓国伝統しょう油は陰暦11月に麹を作り、正月に洗い、竹塩を加え、45−50日間
熟成させる。そして4月末ごろ、味噌としょう油に分ける作業を行う。

全文はこちら
http://file.chosunonline.com//article/2010/10/02/729396577410541013.jpg
http://file.chosunonline.com//article/2010/10/02/906200542570203890.jpg
http://www.chosunonline.com/news/20101002000012

2 : 沢庵漬け(兵庫県):2010/10/02(土) 11:26:42.09 ID:k5HuxNYb0
朝鮮日報

3 : ゴーストライター(関西・北陸):2010/10/02(土) 11:26:54.68 ID:GGtO3f28O
韓国オリジナルのものって何もないよな
全てが二番煎じ

4 : 投資家(福岡県):2010/10/02(土) 11:26:54.86 ID:9TwCLaix0
伝統なのに1人なの?

5 : マフィア(東京都):2010/10/02(土) 11:27:12.77 ID:TONGw5FL0
くさそう

6 : 公務員(東京都):2010/10/02(土) 11:27:26.88 ID:MJ7y09TvP
吐きそう

7 : 公務員(catv?):2010/10/02(土) 11:27:55.70 ID:Gtgp6wTmP
マズそう

8 : 評論家(関西):2010/10/02(土) 11:28:13.98 ID:AxxqLHlmO
偉大な醤油は韓国人様がつくったのか
すげー

9 : 社員(内モンゴル自治区):2010/10/02(土) 11:28:29.24 ID:fcC6trJKP
醤油は調味料

10 : 社員(神奈川県):2010/10/02(土) 11:28:53.86 ID:PpAyinX8P
醤油も調味料だろ

11 : L96A1(北海道):2010/10/02(土) 11:28:57.90 ID:XkLc5s1FO
醤油に似た調味料は世界中にあるからな

12 : 石工(長屋):2010/10/02(土) 11:29:08.28 ID:bcqSBPZt0
>>4
<#`Д´> 秀吉に殺されたり日帝に強制連行されたニダ!

13 : 画家(大阪府):2010/10/02(土) 11:29:14.90 ID:UHD/SeT70
醤油て調味料でしょ

14 : 64式7.62mm小銃(catv?):2010/10/02(土) 11:29:41.96 ID:Aizzxkkf0
中国のやたら塩っ辛い醤油とか、逆にチープな味がたまによかったりする今日この頃

15 : 社員(不明なsoftbank):2010/10/02(土) 11:29:59.79 ID:c2WMl+0+P
>>4宮島彫りなんかもそうだったような

16 : 裁判官(東京都):2010/10/02(土) 11:30:11.06 ID:UBMWP/s50
つうか醤油的な調味料は国ごとにいろいろあってそれをまとめて日本では醤油って呼んでるだけだろ。
韓国伝統のってカンジャンとか言うやつだろ?

17 : 6歳小学一年生(チベット自治区):2010/10/02(土) 11:30:18.30 ID:I2PoDo0T0
カメがいかにも新しそうですね。

360年前(推定)(笑)

18 : zip乞食(神奈川県):2010/10/02(土) 11:30:37.51 ID:eNBIEhr40
何でも野ざらしで作るんだなあそこは

19 : ノブ姉(内モンゴル自治区):2010/10/02(土) 11:30:52.63 ID:aVc/VLsCO
醤油キムチって塩分過多の上にカプサイシン摂取だろ?確実に寿命縮まるだろ

20 : 営業職(九州):2010/10/02(土) 11:31:28.13 ID:ABhvh27gO
香醋かと思った

21 : ファイナンシャル・プランナー(東京都):2010/10/02(土) 11:31:29.38 ID:pzpdryqB0
絶対ウンコ入ってる

22 : 映画評論家(関東・甲信越):2010/10/02(土) 11:31:45.70 ID:SihMjNUbO
>>5-7
ワロタ

23 : コピーライター(秋田県):2010/10/02(土) 11:31:56.50 ID:QLChJXzl0
うんこか

24 : キチガイ(内モンゴル自治区):2010/10/02(土) 11:32:03.07 ID:O9yDzQoQO
日本の醤油=戦国無双
韓国の醤油=戦国BASARA

みたいなもんだろ。最終的にはパクった方がクオリティ高いもんを出すようになったっていう

25 : 裁判官(東京都):2010/10/02(土) 11:32:04.43 ID:UBMWP/s50
>>4
国の指定する伝統なんとか名人になってるのが一人だけっつーことだろ。
伝統の作り方じゃないとダメとか規制が厳しいから、他はみんな近代的製法に移行してるだけで。

26 : 実業家(東京都):2010/10/02(土) 11:32:32.19 ID:lf03EVkr0
>>11
ローマ帝国にも古代から魚醤のようなものがあったそうだから、世界中にあるな
副菜も魚中心なので昔のローマ人はタイ人と味覚が近かったんじゃないかというのを昔ディスカバリーチャンネルでやってたな

27 : 弁理士(西日本):2010/10/02(土) 11:32:57.34 ID:xK2g+NHo0
糞醤油

28 : 彫刻家(山口県):2010/10/02(土) 11:33:03.56 ID:r0KbE5930
支那チョンの食品ってどれも不衛生不潔な感じがする。


29 : 放射線技師(福岡県):2010/10/02(土) 11:33:40.44 ID:aOqWWF5F0
それは醤油じゃなくてウンコ汁や

30 : 田作(三重県):2010/10/02(土) 11:34:18.33 ID:KYKSaKBN0
ウェイパー
李錦記のオイスターソース
味の素コンソメ

ほかにそろえるべき調味料ってなに?

31 : 絵本作家(愛知県):2010/10/02(土) 11:34:23.09 ID:+61bAzcR0
つーかこんな外国のコラムをいちいち日本の掲示板で話題にすんな

32 : ソーイングスタッフ(長野県):2010/10/02(土) 11:34:36.36 ID:2mTZaoap0
不衛生そう
嫌悪感がすごい

33 : 社員(新潟県):2010/10/02(土) 11:35:32.25 ID:rr7+kpWSP
韓国の調味料は美味いの多いと思う
さすが中国に隣接してるだけあって

34 : ノンフィクション作家(東海・関東):2010/10/02(土) 11:35:49.15 ID:arghM+/sO
竹塩てのがきになる、うまいんだろうか?

35 : 監督(catv?):2010/10/02(土) 11:35:58.92 ID:Uod6/QtX0
>>30
味付塩コショウとか

36 : 中国人(北海道):2010/10/02(土) 11:36:09.44 ID:6DiWAxiz0
実際に味わった人いる?
美味しいの?

37 : 絵本作家(愛知県):2010/10/02(土) 11:36:11.50 ID:+61bAzcR0
>>30
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=09923

38 : 新車(チベット自治区):2010/10/02(土) 11:36:19.52 ID:OGsqoQQL0
これは醤だな

39 : 教員(愛知県):2010/10/02(土) 11:36:21.70 ID:lpZQfCqE0
>>16
キムチに使うってことはカンジャンではなく、エクチョッ。魚醤。


40 : 社員(広西チワン族自治区):2010/10/02(土) 11:36:28.61 ID:oQEJusUXP
すげえ不衛生な環境で作られてそうだから食べたくない

41 : 写真家(中国地方):2010/10/02(土) 11:36:42.79 ID:ZhLeXoOk0
伝統の醤油ねぇ。
魚醤とか似たようなのが各地にあるから、別に韓国に醤油があっても構わんが
また日本に絡んでこないでくれ。

42 : AV男優(東京都):2010/10/02(土) 11:36:47.27 ID:1jjUS+m40
       ,∧∧_/∧∧∧∧∧  彡:::::::::::|
    三< `∀´ `∀´ `∀´ >≡三 :::::::/
    ≡ <            >==.-‐イ
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43 : 公務員(チベット自治区):2010/10/02(土) 11:37:06.88 ID:8xBi+NYyP
間違いなくうんこはいってる

44 : 社員(チベット自治区):2010/10/02(土) 11:37:13.76 ID:4D1LcIuwP
料理には出せないその味わいwwwww


45 : 登山家(チベット自治区):2010/10/02(土) 11:37:22.16 ID:wrm92huP0
<ヽ`Д´>醤油ラーメンはウリナラ起源ニダよ

46 : メンヘラ(チベット自治区):2010/10/02(土) 11:37:33.60 ID:0mBR0xeZ0
パクって昇華させる分には気にならないけど
韓国の駄目なところはすぐ歴史を持ち出してくるところなんだよな

47 : モテ男(熊本県):2010/10/02(土) 11:37:49.32 ID:eNCMfUOF0
宗主国の中国に搾取され、隷属し、世界有数の干潮差のある干潟を持ちながら
塩の製造を宗主国様に禁じられていた総ホームレス属国の何処に
350年前から醤油を製造する工場と、盗難を防ぐ保存場所をどうやって確保してたんだよ。

48 : 幼稚園の先生(広西チワン族自治区):2010/10/02(土) 11:37:49.95 ID:Ff9iZjDUO
>>30
クレイジーソルト

49 : 絵本作家(愛知県):2010/10/02(土) 11:37:51.44 ID:+61bAzcR0
うんこ内細菌で発酵させてるのは間違いないな

50 : SAKO TRG-21(関西・北陸):2010/10/02(土) 11:38:06.36 ID:rFoXhnowO
なんだ、トンスルか

51 : スポーツ選手(宮崎県):2010/10/02(土) 11:38:21.38 ID:VCKTgn930
醤油なんて塩に付けてほっときゃできるんだよ。砂糖があればできる酒と同じ。

52 : ちんシュ大好き(長屋):2010/10/02(土) 11:38:21.68 ID:hUvJ7HTD0
唐辛子・ウンコ・キムチ・大豆で発酵させるのん?

53 : ファッションアドバイザー(栃木県):2010/10/02(土) 11:38:28.57 ID:X6PZORNx0
まて
しょうゆは調味料だ

54 : 三菱電機社員(関西・北陸):2010/10/02(土) 11:38:30.86 ID:zRBvLETbO
醤油も調味料じゃないの
それとも韓国では調味料=Azinomotoなのか

55 : 社員(広西チワン族自治区):2010/10/02(土) 11:38:42.78 ID:oQEJusUXP
小豆島の醤油でビンが和紙にくるまれてたやつはすげえ美味かったけどな
醤油だけで酒のつまみに出来るレベル

韓国産とかお呼びじゃないから

56 : モテ男(熊本県):2010/10/02(土) 11:39:15.15 ID:eNCMfUOF0
調味料レベルで胡散臭いものを使うと、もう外食で何を食べても不安になるからなぁ
まぁ韓国旅行する時点で「そういうモノ」を食べる覚悟は出来てるんだろうけど。

57 : グラウンドキーパー(東京都):2010/10/02(土) 11:40:01.15 ID:WgLnOkAo0
しょう油がメインになっちゃダメだろ

58 : 社員(catv?):2010/10/02(土) 11:40:10.03 ID:qw9N9523P
独自の文化でアピールしろよ
トンスルがあるだろ
誇りを持て

59 : 教員(千葉県):2010/10/02(土) 11:42:10.93 ID:OCdkc03f0
カンジャンっていうのか
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%86%A4%E6%B2%B9#.E6.97.A5.E6.9C.AC.E5.9B.BD.E5.A4.96.E3.81.AE.E9.86.A4.E6.B2.B9

60 : 教員(愛知県):2010/10/02(土) 11:43:27.45 ID:lpZQfCqE0
>>33
韓国で食べたことないから、本当のところはわからんけれど、
コチュジャン、テンメンジャンみたいに味の想像がつくものは普通に美味しいけど、
妙に塩辛い醤油とかは無理。
九州醤油もそうだけど、自分が慣れ親しんできた物が予想外の味だと無理。

61 : はり師(関西):2010/10/02(土) 11:43:48.72 ID:aJhS0HUKO
穴子って 生きてて恥ずかしくないの?


62 : コンサルタント(長崎県):2010/10/02(土) 11:44:19.13 ID:WOpvMyGS0
またパクリ伝統か

63 : 裁判官(東京都):2010/10/02(土) 11:44:47.27 ID:UBMWP/s50
>>34
普通に海水から作った塩を節を抜いた竹に入れて、そのまま焼く。
竹が竹炭になるまで焼いたら出来上がり。
ようは竹炭の成分がちょっと入ってる塩。

64 : エンジニア(石川県):2010/10/02(土) 11:45:50.81 ID:UzMikbbz0
>>1 韓国伝統のしょう油

韓国伝統が最大60年程度とすると・・・たいしたこと無いのでは?

65 : 社員(チベット自治区):2010/10/02(土) 11:46:59.12 ID:oRDVpYH+P
記事描いた人は醤(ひしお)って言葉知らなかったんだろうな。


66 : ネット乞食(福岡県):2010/10/02(土) 11:47:49.76 ID:rsXRn9o/0
韓国伝統の醤油があった ←いまここ
    ↓
醤油の起源は韓国

67 : 看護師(新潟県):2010/10/02(土) 11:48:21.56 ID:b4kltqP90
>>4
北斗神拳


68 : H&K G3SG/1(catv?):2010/10/02(土) 11:48:51.87 ID:74seH5v70
>>65
だって韓国人だぜ。知ってるわけないじゃん

69 : ノンフィクション作家(東海・関東):2010/10/02(土) 11:49:14.38 ID:arghM+/sO
>>63
ほぉ、塩厨が飛びつきそうだな

70 : コンサルタント(茨城県):2010/10/02(土) 11:49:44.27 ID:eQlP0nNO0
原料はなんかの糞か。

71 : 石工(福岡県):2010/10/02(土) 11:50:02.48 ID:8mhFAJau0
穴子が在日と本気で信じちゃってる奴がいるみたいだな。

72 : 沢庵漬け(沖縄県):2010/10/02(土) 11:50:00.21 ID:GYRWVjj70
アメリカの醤油@キッコーマン
ttp://livedoor.blogimg.jp/hanagenuki-jet/imgs/7/c/7cea7be5.jpg

73 : 10歳小学5年生(catv?):2010/10/02(土) 11:52:03.81 ID:WYcQxkbM0
「世界で絶賛」とか勝手に付加すんなクソが

74 : カーナビ(北海道):2010/10/02(土) 11:52:55.83 ID:jn2XC8oN0
ウェイパーってどこに販売されてる?

75 : 軍人(中国地方):2010/10/02(土) 11:53:42.43 ID:4QeUGkli0
世界で日本食人気とか言ってるのは日本が方が先だろう
何を言ってるんだか

76 : はり師(関西):2010/10/02(土) 11:54:20.92 ID:aJhS0HUKO
>>63
美味そうだな

77 : 占い師(埼玉県):2010/10/02(土) 11:54:36.61 ID:n/fP45CM0
>>30
顆粒の鶏がらスープの元

78 : ノンフィクション作家(東海・関東):2010/10/02(土) 11:54:57.82 ID:arghM+/sO
>>74
スーパーで普通に売ってる、700円くらい

79 : 中国人(兵庫県):2010/10/02(土) 11:55:05.98 ID:9Vkz3R/k0
醤油の起源は韓国。

80 : カーナビ(北海道):2010/10/02(土) 11:55:42.08 ID:jn2XC8oN0
>>78
ほう、そうなのか。探してみるわ

81 : 小池さん:2010/10/02(土) 11:56:05.72 ID:S0ThbYUSO
>>79
ウンコの起源も韓国

82 : H&K PSG-1(大阪府):2010/10/02(土) 12:01:26.94 ID:Vu/F2TNQ0
酉と西って似てる

83 : 裁判官(関西・北陸):2010/10/02(土) 12:02:29.14 ID:VWoVWazQO
日本がなけりゃ糞国家の韓国に伝統あるわけない、いつも中国モンゴル周辺国の属国なのによw
ちなみに老舗とかないんだろ

84 : 建築物環境衛生”管理”技術者(茨城県):2010/10/02(土) 12:03:46.68 ID:zKE5776+0
ネトウヨまた負けたのかwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

85 : 絵本作家(愛知県):2010/10/02(土) 12:05:34.75 ID:+61bAzcR0
>>84
誰かこの人の思考を解説して

86 : 社会のゴミ(福岡県):2010/10/02(土) 12:14:46.13 ID:2ayhacBB0
> 。昌平高氏本家14代目の嫁として、360年前(推定)の
> 「種しょう油」を守ってきたキさんは、

はいウソー

87 : 演出家(埼玉県):2010/10/02(土) 12:16:46.64 ID:bDC6na/S0
>>86
もうこの二行だけでニヤけちゃうなw

88 : サッカー審判員(広西チワン族自治区):2010/10/02(土) 12:19:30.59 ID:6UsBhj06O
安政二年からの我が家にして9代目だというのに

89 : 職人(広西チワン族自治区):2010/10/02(土) 12:22:12.30 ID:Vp2z9wlkO
ちょっと味見してみたいよな美食倶楽部の会員のおまえらなら

90 : ベネリM3(チベット自治区):2010/10/02(土) 12:24:23.82 ID:dybfRv/W0
ダシタって変なの入ってないよな?

91 : デザイナー(大阪府):2010/10/02(土) 12:25:14.72 ID:ZDRDvh2h0

 う ん こ


92 : 社員(埼玉県):2010/10/02(土) 12:25:28.17 ID:bo0BV4zVP
>>86
詳しく

93 : 議員(愛知県):2010/10/02(土) 12:29:26.75 ID:k9+XLIFa0
調味料じゃなかったらなんなんだよ

94 : 宇宙飛行士(チベット自治区):2010/10/02(土) 12:34:29.32 ID:Xr5nP8yR0
いちいち大袈裟な感じがするな。日本でいったら、キッコーマンやヤマサみたいなもんなのか?

95 : 売れない役者(チベット自治区):2010/10/02(土) 12:36:54.86 ID:pXH/Iy5F0
フンドーキンのCMに水木夫婦出ててワロタ

96 : はり師(関西):2010/10/02(土) 12:39:52.49 ID:aJhS0HUKO
日本が併合してから醤油が作られたんだろ


97 : かまってちゃん(東海):2010/10/02(土) 12:42:08.23 ID:5pqd3oXEO
【意外】キムチの起源、実は日本?福岡で発見された縄文時代の遺跡で唐辛子と野菜の料理が常食されていた証拠を発見


http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1277724585/


98 : 整備士(千葉県):2010/10/02(土) 12:43:02.69 ID:wXJEuSPi0
>>30
マジか?

99 : グラフィックデザイナー(内モンゴル自治区):2010/10/02(土) 12:43:36.76 ID:T449qbL1O
竹塩ってなーに?

100 : 声楽家(高知県):2010/10/02(土) 12:47:11.55 ID:V3RtM2Bo0
>>63
くわしいな..

101 : 公務員(関西地方):2010/10/02(土) 12:48:17.42 ID:fafXVjo+P
>>72
ワロタw

102 : 社員(不明なsoftbank):2010/10/02(土) 12:51:23.24 ID:c2WMl+0+P
魚醤と醤油はまったくの別物だと思うんだけどな。
日本の醤油と中国の醤油、東南アジアの醤油もそれぞれ味が違うけど、
大豆が原料なだけあって、魚醤よりもはるかに味が近いと思う。
そもそも大豆じゃないと「大豆ソース(soy source)」を名乗れんわけだし。

103 : ツアーコンダクター(東京都):2010/10/02(土) 12:59:57.82 ID:OKGwxBf30
>>63
それちょっと前にテレビでやってたやん
正直あんま体によさそうにみえなかったけどな

104 : 社員(埼玉県):2010/10/02(土) 13:31:49.34 ID:bo0BV4zVP
>>103
別に竹炭が入ってたって害は無いだろ
ただの炭素だぞ

105 : 政治厨(岡山県):2010/10/02(土) 13:35:19.93 ID:2Vjyo4ZB0
360年も延々としょう油をつくり続けてきたなんて
何と向上心も才能もない卑しい一族ニダ!

というのが伝統工芸に対する絶対的見解。

106 : 絵本作家(愛知県):2010/10/02(土) 13:35:44.52 ID:+61bAzcR0
>>104
焦げたものを食べると癌になるとか信じてる人なんでしょ

107 : リセットボタン(福岡県):2010/10/02(土) 13:38:10.34 ID:3OKGfaBa0
ニートにとっての楽園ブータン

・土地/住居の完全保障(成人したら国から自動的に支給される。なんとケーブルテレビ・インターネット完備!)
・食事の保障。「ごはんと主菜(おかず)と副菜(サラダ)」のセットが1日3食+酒が1日1杯。タバコは法律で禁止されてる(世界唯一の禁煙国家)
・より良い生活を望む場合は最寄りの労働安定所に申し込めばOK。
「どれだけ金が欲しいか」を申告すれば、それに見合った労働(農地国家なので99%農業)が国から与えられる。
・宗教の自由、チベット系仏教とヒンズーが多い。
・公用語は英語
・国民幸福量世界第1位。「97%の国民が今の生活に満足している」と答えている(3%は「もっとお金が欲しい」「タバコ自由化しろ」等)。

スローライフって言葉の語源になった国。建国1600年の歴史ある国なんだけど
1970年代に即位した国王が「我々はこれ以上の経済発展を望まない」って宣言してこういう国になったんだとか
あとブータンの失業率は3%弱くらいらしいけど、それは日本やアメリカの失業者と違って
「住む所とメシとテレビとネットがあればもういいや」っていう「働かない生活」を自ら選択した連中だとか

108 : 劇作家(東日本):2010/10/02(土) 13:39:14.53 ID:rOaXK7Uq0
醤油は中国だろ

109 : 絵本作家(広島県):2010/10/02(土) 13:59:06.11 ID:EjfPKM2T0
>そして4月末ごろ、味噌としょう油に分ける作業を行う。

他の味噌屋が捨ててる液体を商売にしてるだけじゃね?

110 : コンセプター(catv?):2010/10/02(土) 14:30:27.05 ID:3tavPOPGi
寄生虫の卵入りです

111 : ノンフィクション作家(関東):2010/10/02(土) 17:01:13.31 ID:qk6zj37tO ?PLT(12876)

韓国の醤油はたまり醤油製法に近いはずだよな。しかもしょっつる式って事はかなりキツイはず
それに日帝が文化やら何やら破壊し尽くしたんじゃ無かった?

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